Η χορτοφαγική διατροφή είναι μια διατροφική επιλογή που στηρίζεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, και συνήθως περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, φασόλια, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Μια από τις κύριες ανησυχίες όσων ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή είναι η ισορροπία μεταξύ των λιπαρών οξέων Omega-6 και Omega-3. Υπάρχουν τρόποι οι χορτοφάγοι να διατηρήσουν την σωστή ισορροπία;

Ο υποσιτισμός είναι έντονος. Όταν αναλύετε τους αριθμούς, είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος σήμερα. Υπάρχουν όμως διάφορα είδη υποσιτισμού. Μεταξύ των πλουσιότερων εθνών, η βιομηχανική δίαιτα έχει πυροδοτήσει πανδημίες μη μεταδοτικών ασθενειών υπερφορτώνοντάς μας με θερμίδες και προκαλώντας χρόνια φλεγμονή, δυσβίωση, γλυκαιμική υπερφόρτωση και πολλαπλή εξάντληση μικρο- και φυτοθρεπτικών συστατικών. Του Δρ Πολ Κλέιτον