Η Ελληνίδα επιστήμονας Άρτεμις Σιμοπούλου, με την έρευνα της οποίας αναδείχθηκε η διατροφική αξία των ω-3 λιπαρών οξέων και οι επιπτώσεις της ανισορροπίας ω-6 και ω-3 στην υγεία και την ζωή μας.

Ο υποσιτισμός είναι έντονος. Όταν αναλύετε τους αριθμούς, είναι ο νούμερο ένα δολοφόνος σήμερα. Υπάρχουν όμως διάφορα είδη υποσιτισμού. Μεταξύ των πλουσιότερων εθνών, η βιομηχανική δίαιτα έχει πυροδοτήσει πανδημίες μη μεταδοτικών ασθενειών υπερφορτώνοντάς μας με θερμίδες και προκαλώντας χρόνια φλεγμονή, δυσβίωση, γλυκαιμική υπερφόρτωση και πολλαπλή εξάντληση μικρο- και φυτοθρεπτικών συστατικών. Του Δρ Πολ Κλέιτον